＜コース＞
●寒椿コース　全8品　8,800円
《先　付》季節の冷菜五種盛り合わせ
《椀　物》かに　出汁巻き　ほうれん草　薄葛仕立て
《造　り》当日の仕入れで三種から四種類　あしらい一式
《焼　物》鮮魚の炭焼き　海老芋唐揚げ　柚子大根
《冷　鉢》たら白子　ポン酢
《煮　物》ぶりのみぞれ鍋
《御　飯》季節の御飯　赤出汁　香の物
《甘　味》自家製季節のデザート四種盛合わせ
※素材の仕入れにより、内容を変更させていただくこともございます。
※2名様より承ります。
※前日までのご予約をお願いいたします。
※床席料金として、昼は550円、夜は1,100円（税込）をいただいております。
※お会計時にサービス料5％をいただいております。

●水仙コース　全10品　13,200円
《先　付》季節の冷菜五種盛り合わせ
《椀　物》ふぐ　あら炭焼　焼きねぎ　清汁
《造　り》当日の仕入れで四種盛合せ あしらい一式
《焼　物》季節の鮮魚炭焼き　海老芋唐揚げ　柚子大根
《揚　物》たら白子揚げ出し
《進　肴》せこかに　生姜酢
《肉　物》和牛もも肉たたき　わさび　塩
《鍋　物》天然ぶりのしゃぶしゃぶ
《御　飯》季節の御飯　赤出汁　香の物
《甘　味》自家製季節のデザート四種盛合わせ
※前日21:00までのご予約をお願いいたします。
※アレルギーをお持ちの方はご予約時にお知らせください。
※仕入状況によりメニュー内容が変更になることがあります。

●クリスマス限定コース　柊　13,500円
《前　菜》こっぺ蟹　甲羅入り玉子とじ
《椀　物》くもこ唐揚げ　清し仕立て
《造　り》とらふぐてっさ　※仕入れにより内容に変更がございます。
《焼　物》まなかつお味噌漬け　あしらい一式
《揚　物》海老芋唐揚げ　かに身あんかけ
《進　肴》北海道産　あん肝　自家製燻製　揚げ銀杏 《鍋　物》きんき　しゃぶしゃぶ 《御　飯》のどぐろ土鍋御飯　香の物　赤出汁
《甘　味》お豆富　ティラミス
※仕入状況によりメニュー内容が変更になることがあります。

●椿　12月限定　料理長おすすめ昼コース　7,700円
《先　付》季節の冷菜五種盛り合わせ
《椀　物》出汁巻き　ほうれん草　薄葛仕立て
《造　り》造り三種盛り合わせ　あしらい一式
《焼　物》鮮魚の炭焼き　海老芋唐揚げ　柚子大根
《鍋　物》ぶりのみぞれ鍋
《御　飯》季節の御飯　赤出汁　香物
《甘　味》季節のフルーツあんみつ
※仕入状況によりメニュー内容が変更になることがあります。

＜アラカルト＞
●おすすめ
・生カキ　北海道　仙鳳趾　生カキ　蒸し　フライ　天ぷら
・北海道産　あん肝ポン酢　唐揚げ　肝味噌鍋
・なまこ　黒七味おろしポン酢
・天然いのしし鍋　　福井県　九頭竜
・くもこ　たら白子　ポン酢　天ぷら
・せこかに　ずわいカニメス子持ち浜茹で　生姜酢
・天然クエ　長崎　三十キロ　　造り　しゃぶしゃぶ
・のどぐろ　長崎　　造り　炙り　しゃぶしゃぶ　天ぷら
・あおりいかゲソ　塩麹漬け　炭焼き
・天然ぶりカマ塩焼き
・甘鯛　塩焼き　うろこ揚げ　土鍋御飯
・ふぐ白子　炭焼き　天ぷら
・和牛炙り寿司
・自家製　きゅうり糠漬け
・新からすみ　自家製　新物
・う巻き　うなぎ蒲焼入り　出汁巻き玉子

●お造り（盛り合わせは、一種につき二貫を盛りこみます）
・三種盛り合わせ　2,800円～
・五種盛り合わせ　3,600円～
・高級鮮魚厳選三種盛り合わせ　二名様〜　一人前4,400円～
・赤身　3,300円～
・青身　2,800円～
・白身　3,000円～
・天然くえ　8,800円～
・天然ブリ　3,800円
・生カキ　1個1,500円
・汲み上げ湯葉造り　1,100円
・のどぐろ（入荷時のみ）　10,000円～

●サラダ
・かつらむき大根サラダ　1,100円
・湯葉と香味野菜のサラダ　1 ,500円
・豆富と瀬戸内れもんのサラダ　1 ,600円

●冷菜
・汲み上げ湯葉造り　1,100円
・あん肝ポン酢　2,800円
・くもこポン酢　2,800円
・鮮魚のカルパッチョわさびドレッシング　2,800円

●酒肴
・鮮魚とかつお酒盗の和え物　1,800円
・タタミイワシ炙り　1,100円
・塩煎り銀杏　1,500円
・さばへしこ炙り　1,300円
・自家製からすみ　4,800円
・ふな寿司　4,400円

●温菜
・生麩田楽　1,500円
・京豆富の揚げ出し　1,400円
・京豆富と季節野菜の湯豆富　1,800円
・あわびバター焼き　5,500円
・蒸し松葉蟹　7,700円
・かに味噌甲羅焼き　11,000円〜
・汲み上げ湯葉のそぼろあんかけ　1,800円
・出汁巻き玉子　1,500円
・う巻き（うなぎ入り出汁巻き玉子）　2,500円

●炭焼き
・活け車海老塩焼き　一匹1,800円
・うなぎ白焼き　たれ焼き　各4,800円
・天然クエ塩焼き　8,800円〜
・天然ぶりかま炭焼き　各種　切身・カマ　1,800円〜
・金目鯛の塩焼き　6,600円〜
・のどぐろ炭焼き（半身）　12,000円〜
・甘鯛塩焼き　4,400円
・焼きふぐ　3,800円
・焼き松葉かに　7,700円
・自家製味噌漬け（まなかつお　さわら　伝助穴子　甘鯛）　各2,800円〜
・鮮魚のカマ　塩焼き　煮付け　酒蒸し　各2,000円〜

●肉物
・和牛炭たたき　塩　わさび　香味ソース（冷製）　3,300円
・鴨ロース　香味野菜添え（冷製）　2,800円
・自家製ローストビーフ（冷製）　3,300円
・和牛すじ肉　九条ねぎのせ　2,200円
・鴨と九条ねぎの治部煮　3,300円
・黒豚炭焼き　おろしポン酢添え　2,800円
・冠地鶏炭焼き　季節の野菜と山椒味噌添え　2,800円
・黒毛和牛炭焼き　季節の焼野菜添え
　モモ肉　5,800円／ロース　6,600円

●揚物
・鴨と生麩揚げ出し　2,800円
・冠地鶏唐揚　玉葱と黒七味の酢醤油 　3,300円
・うなぎ天ぷら　4,800円
・本日の白身の天ぷら　3,800円〜
・のどぐろ天ぷら　8,800円〜
・すっぽん唐揚げ　5,500円
・天然クエ レア天ぷら　8,800円
・季節野菜の天ぷら　 2,800円
・秋刀魚の竜田揚げ　1,800円
・甘鯛うろこ揚げ　4,400円
・あわび天ぷら　4,400円
・ふぐの唐揚げ　3,800円
・あんこう唐揚げ　3,000円
・天ぷら
　殻付きかき　1個1,500円〜
　車海老　2尾3,300円
　冠地鶏　3,300円
　湯葉　5個1,500円
　チーズ　2,200円
　和牛　5,800円
　黒豚ロース　3,300円

●土鍋御飯
京丹後弥栄町契約農家有機栽培コシヒカリ
・炙り金目鯛　4,400円
・かに　4,400円
・鴨と生姜　九条ネギ添え 　3,800円
・のどぐろ　8,800円〜
・甘鯛　4,400円
・かき　3,300円
・うなぎ 5,500円

●御飯物
・お茶漬け　うなぎ　2,000円／和牛　2,200円
　へしこ・梅・穴子　1,200円
・穴子寿司（二貫より） 一貫500円
・自家製 二種のちりめん御飯　1,000円

●甘味
・自家製 アイスクリーム（バニラ・チョコレート・抹茶）
　自家製 シャーベット（柚子レモン）　各1,000円
・抹茶寒天　フルーツ　白玉　あんみつ　1,100円
・ブルーベリーのレアチーズケーキ　1,500円
・ほうじ茶プリンと生クリームのクレープ　1,500円
・甘味盛合わせ　2,200円